Je bent jong. Je toekomst ligt voor je. Je hoeft nergens op te wachten. Helaas is dit niet voor iedereen zo. Wachten op een huis, wachten tot het systeem beslist over jouw toekomst, wachten tot het systeem verandert.

Verandering is broodnodig. Bij de Academie van Bakkerswerkplaats wachten we niet langer. De enige wachttijd, is rijstijd.

In april startte de eerste groep van tien gemotiveerde jongeren met de BakkersAcademie. In een praktijkgericht programma van acht weken (±80 uur) leren deelnemers de basis van het bakkersvak. Ze gaan aan de slag met recepten en processen, bakken brood met gist en desem en draaien zoete degen in een professionele bakkerijomgeving. De nadruk ligt op het ontwikkelen van praktische vaardigheden en meewerken in het ritme van de bakkerij. Door gastdocenten leren ze dat iedere bakker eigen manieren heeft om dingen te doen.

Aan het einde van de Academie is er een pop-up waar de hele buurt en vrienden en familie voor uitgenodigd worden. Daarna stromen zij door naar vervolgopleiding, stage of werk bij bakkerijen in de regio.

Deelnemers van de eerste groep zijn heel enthousiast:

“De BakkersAcademie voelt als thuiskomen bij familie. Elke keer dat ik in de bakkerij kom, word ik blij. Normaal moet je eerst studeren, dan een toets maken en dan mag je aan het werk. Hier gingen we vanaf het begin aan het werk, daar leer ik echt veel van. Ik doe iets met mijn handen en ik maak zelf beslissingen. Ik ben verantwoordelijk voor mijn eigen deeg.”

Half september is ook de tweede groep gestart. De BakkersAcademie richt zich op gemotiveerde jongeren, zoals jongeren met een vluchtachtergrond, die het leren van een ambacht zien als een kans op sociaal-maatschappelijke vooruitgang. Deelnemers worden geselecteerd op motivatie en inzet en tijdens het traject intensief begeleid door Esseline van de Sande van De Stadscoalitie.

Samare Huls leidt als hoofddocent de Academie van de Bakkerswerkplaats, haar droom is om tenminste tweehonderd bakkers op te leiden:

”In de BakkersAcademie zie ik mensen loskomen, elke week worden de vaardigheden beter en wordt het team hechter. Ik heb gastdocenten ingezet om te zorgen dat de nieuwe bakkers leren dat iedere bakker zijn of haar eigen stijl heeft. Er zijn veel verschillende manieren om goede producten te maken. Ik vind het belangrijk dat de bakkers vrijheid krijgen en hun eigen bakkersidentiteit te ontwikkelen.”

Pop-up BakkersAcademie
Zondag 1 november, 11.00-13.00
Bakkerswerkplaats, Katendrecht

Contact? academie@bakkerswerkplaats.nl

In het boek Broodnodig vind je tien portretten en recepten, met verhalen en smaken van over de hele wereld. Het zijn de verhalen van jongeren die in acht weken de basis van het bakkersvak leerden bij de Academie van de Bakkerswerkplaats. Of je nu thuisbakker bent en op zoek naar nieuwe recepten of wil ontdekken wat NijlPolderbrood of Himbasha is: met de aanschaf van Broodnodig steun je de opleiding van nieuw talent.

Het boek Broodnodig is hier te bestellen.

De BakkersAcademie is een initiatief van Lisette Magis, de Bakkerswerkplaats Wij Zijn Rotterdam. Het boek Broodnodig is tot stand gekomen in samenwerking met Esseline van de Sande (De Stadscoalitie) en Samare Huls (Bakkerij Draai) en mogelijk gemaakt door Stichting Op Klompen Begonnen.